紅棗

一．??????紅棗產業概述

棗樹是鼠李科棗屬植物，喜渥喜光，對土的適應能力很強，棗樹的果實稱為棗，屬于核果類水果，除供鮮食外，可制成紅棗、蜜棗、棗泥、棗酒、棗醋等。紅棗主要具備以下特點；

1．紅棗類多

棗的品種繁多，《中國果樹志．棗卷》中共載入棗品種700余個。根據果實大小劃分，紅棗分為小紅棗和大紅棗。小紅棗包括金絲小棗、雞心棗、無核小棗等品種；大紅棗包括灰棗、駿棗、板棗、壺瓶棗等品種。根據果實形狀劃分，紅棗分為長棗、圓棗、小棗三類。

2.紅棗營養成分高

紅棗富含維生素C,維C含量相當于蘋果的70-100倍，素有“天然維生素丸”之稱。紅棗富含人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、各種礦物質及多種維生素，且含量高于其他果品。

3.紅棗應用價值高

棗的應用價值高，可細分為食用價值、藥用價值、園林價值、生態價值和其他價值。食用價值體現在棗提供的熱量與小麥、稻谷和豆類相當，故紅棗也被歸為木本糧食之一。藥用價值體現在棗能調補中焦健脾益氣、養血安神、緩和藥性。園林價值體現在紅棗不僅具有經濟價值，還具有枝奇、葉繁、花盛、果多為一體的觀賞價值。生態價值體現在棗樹耐干旱、耐鹽堿，適栽區域廣泛。在偏遠山區、丘陵等地帶紅棗產業將有效起到防風固沙、調溫調濕、保持水土、減弱噪音的作用。

（二）紅棗產業鏈構成

紅棗產業鏈適分為4個環節，分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費?？傮w來看，紅棗產品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。

我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；而是種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢較為明顯。新疆已經成為我國最重要的紅棗產區。

紅棗收購環節，主要由各類加工企業負責，紅棗加工企業向棗農、合作社采購紅棗通貨作為下一步加工生產的原料。

加工生產環節主體由各類加工企業構成，從事紅棗的粗加工和深加工。該行業屬農副產品加工行業。

銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。

二．??????紅棗生產情況

紅棗的生產和分布情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗樹種植面積及產量居世界第一，占世界棗種植面積及產量的98%以上。2005年以來，我國棗樹種植面積及紅棗產量呈現不斷上升趨勢。紅棗產量方面，2017年全國紅棗（干重）產量為562萬噸，較2005年增加390萬噸，十二年間年均復合增長率為10.36%。

目前，國內棗樹種植主要集中在北方地區，并以新疆、河北、山東、山西、河南、陜西、遼寧、甘肅等省區為主。近年來，由于具備規?；N植、適宜生態條件等優勢，新疆的紅棗栽植面積和產量增長迅猛，成為全國最大的商品化紅棗種植基地。截止2017年，新疆棗樹種植面積逐漸穩定在40-50萬公頃左右的水平，紅棗產量逐步穩定在270萬噸左右的水平。

從品種來看，灰棗品種優勢較為明顯。按品種劃分，新疆灰棗總產量約為173萬噸，駿棗總產量為90萬噸，其他棗品種總產量為11.7萬噸。新疆灰棗占全疆紅棗總產量的62.9%，駿棗占32.7%，其他棗品種占4.2%，全疆范圍內灰棗與駿棗產量之比約為2:1.

三．??????紅棗消費情況

隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及視頻保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健食品的消費需求越來越旺盛，紅棗及相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量有2009年的238萬噸，增加到2017年的562萬噸，增加了136.13%。就國家統計局·數據，紅棗人均消費量在2009-2017年間持續增長，人均消費量從2009年的1.78千克增至2016年的4.04千克，年均增長率10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長，后續有巨大發展空間。

紅棗消費季節性特征鮮明。每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，主要原因一是紅棗在秋季大量上市刺激了消費欲望；二是隨著秋冬季天氣的轉冷，人們對鮮果需求下降，而營養價值較高的紅棗作為滋補品的消費需求增加；三是紅棗具有“紅紅火火”的寓意，隨著傳統重大節日如中秋、元旦及春節的相繼到來，寓意良好的紅棗消費逐步走高。每年的4*-9月是紅棗的銷售淡季，主要原因：一是春夏季水果品種豐富，紅棗的替代品較多，二是天氣轉熱，人們更傾向于選擇鮮嫩多汁的新鮮水果。

四．??????紅棗價格分析

（一）紅棗價格走勢

從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998年-2006年；紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在5000-6000元/噸。2006年至2011年：紅棗生產者價格出現快速增長趨勢，從2006年的6450元/噸上漲至2011年的35266元/噸，價格接近翻了5.5倍。2011年至今：紅棗的價格呈現持續下跌的趨勢。至2019年，滄州紅棗交易市場符合紅棗期貨基準交割品要求的紅棗價格僅為9000元/噸左右。

（二）紅棗價格周期性分析

從紅棗價格短期波動特征來看，整體季節特征明顯。在一年的周期內，紅棗最高價格一般出現在1-3月。達到最高點后，紅棗價格小幅下降，直至第三個季度的水果旺季，達到全年度的谷底。隨后紅棗價格開始震蕩回升，到12月隨著不同種類紅棗相繼大量上市，又進入第二個谷底，繼而開始緩慢上漲到年末及次年的1-3月，呈現出“春冬高，夏秋低”的價格趨勢。其原因主要是由于夏秋季節水果種類豐富，紅棗的替代品較多，人們更傾向選擇新鮮時令水果。紅棗的消費需求減少，導致紅棗銷售價格開始下跌。此外紅棗屬于滋補型產品，春冬季節的需求較高，同時端午節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。

五．??????標準合約