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      粳米

      一.大米品種概述

      大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。2018年全球大米產量約4.99億噸,消費量約4.90億噸,大米主要消費國有中國、印度、印度尼西亞等,我國60%以上的人口以大米為主食。

      (一)大米的分類

      大米分類與稻谷分類有著密切關系。國際市場通常根據植物學性狀分類,還可以根據稻谷加工程度和加工方法等指標對大米進行分類。大米分類方式主要有三種:一是根據粒型進行分類,主要分為長粒米、中粒米和短粒米。其中,長粒米指長度介6.617.5毫米且長寬比大3的大米,中短粒米指長度介5.516.6毫米且長寬比介2.13.0毫米的大米,短粒米指長度5.51毫米以下且長寬比2.1毫米以下的大米。二是根據植物學性狀分類,主要分為秈米、粳米和糯米。秈米指的是非糯性稻米,米粒一般呈長橢圓形或細長形,透明度較差,腹白度較大,易碎,脹性大,黏性弱。粳米指非糯性粳米稻米,粳米米粒呈橢圓形,粒短、寬而厚,不易碎、脹性小、黏性較強,透明度好,腹白小。糯米指的是糯米稻米,乳白色,不透明,黏性大。其中,按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種,秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形,粳糯米的米粒較短。三是根據谷物生長期分類,具體分為早稻、中稻和晚稻。其中,早稻分為兩種,一種是目前國內所說的早稻,通常指雙季稻的前季稻,基本上為秈型,即早秈稻;另外一種是早粳稻,即生長期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間,生長125150天,一般在早秋季節成熟。晚稻對日照長度極為敏感,無論早播或遲播,都要910月秋季短日照條件的誘導才能抽穗。其他種類的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強化米、上光米和免淘米。?

      (二)大米的主要特點和用?

      大米中含碳水化合75%左右,蛋白7%8%,脂1.3%1.8%,并含有豐富B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化66.8%83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種,食用大米有較高的營養價值。

      粳米中含有豐富的蛋白質,所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵B族維生素等多種營養成分。粳米口感鮮軟,主要用于人們食用口糧。在工業中可用于制作燃料乙醇和淀粉,也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量。由于大米價格較高,其絕大部分用于食用,工業和飼用非常少。

      二、全球粳米市場發展概況

      (一)全球粳米生產情況

      國際大米市場上,秈米市場占75%以上,粳米市場l0%,香米市場約9%,其余是糯米市場約5%。世界上種植粳稻的國家僅有中國(包括臺灣)、日本、韓國、朝鮮、美國、澳大利亞等。其中,日本和韓國的粳稻生產成本很高,從而導致其國內市場價格遠遠高于國際市場價格,在成本和價格方面不具有競爭優勢。朝鮮國內粳稻供給不足。在國際市場上能夠出口粳米的國家只有中國、美國和澳大利亞。

      中國為世界主要粳米出口國,2017年中國加大粳米出口步伐,出口恢復性增長101萬噸,2018年出口粳米170萬噸,10年出口高點,占大米出口量68%,主要出口到非洲、朝鮮、中國香港、日本、俄羅斯、土耳其等地。其他粳米出口國如美國、澳大利亞、日本、韓國的粳米出口量較少。

      全球粳米產量20105800萬噸增20187000萬噸,占全球大米產量的比例12.9%上升14%。主要粳米生產國格局基本穩定。中國(包括臺灣)、日本、韓國、美國、朝鮮、澳大利亞仍為主要粳米生產地。中國(包括臺灣)、澳大利亞的粳米產量20102017年呈現增產態勢,而日本、韓國、朝鮮、美國均不同程度減產。

      (二)全球粳米消費情況

      世界粳米主要消費國有中國、日本、韓國、美國、朝鮮等國。20102018年以來,全球粳米消費量出現小幅增加。據美國農業部數據顯示,2010年全球粳米消費量約5800萬噸,2018年全球粳米消費量2010年增加1100萬噸6900萬噸,增幅約19%,全球粳米消費量占大米總消費量13%14%。中國仍為第一大粳米消費國,2018年粳米消費量約4200萬噸,2010年增加400萬噸。

      (三)全球粳米供需預測

      20172027年全球粳米供需面寬松。全球粳米產量將緩慢增長,預2027/2028年度全球粳米產量7043萬噸,2017/2018年度增4.7%,年均增長率0.5%。粳米消費將小幅增長,預2027/2028年度全球粳米消費量6917萬噸,2017/2018年度增2.8%,年均增長率0.3%。

      三.中國粳米生產情況

      (一)中國粳稻種植概況

      我國水稻生產大體上可劃分為南北兩大稻區:按秦淮河一線分界,南方稻區包括:上海、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、四川、云南、貴州、廣東、廣西、福建等?。ㄊ?、自治區),以及陜西和河南南部,以種植秈稻為主,秈稻和粳稻并存;北方稻區包括:北京、天津、黑龍江、吉林、遼寧、山西、內蒙古、山東、寧夏、甘肅、新疆等?。ㄊ?、自治區),以及陜西和河南中、北部,基本上種植粳稻。上世80年代以前,我國水稻生產以南方稻區為主,稻谷產銷格局的基本特征南糧北調。

      上世80年代以后,南方水稻生產在全國的比重下降,北方水稻生產呈增長趨勢,全國水稻生產中心逐步北移。由于粳稻單產水平高于春小麥,東北地區的粳稻種植發展迅速,替代了傳統的春小麥種植。這不僅大幅提高了當地的粳稻產量水平,也奠定了東北地區粳稻生產在全國的優勢地位。目前我國粳稻生產在水稻中基本上1/3,而東北地區粳稻產量已經超過全國粳稻產量50%。

      粳稻的耐低溫性和耐弱光性優于秈稻,適合在我國北方種植。目前,粳稻主要分布于我國北方省份,包括北京、天津、河北、山西、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、山東、陜西、甘肅、寧夏、新疆。依據粳稻分布地區的自然稟賦和地理區位,我國粳稻生產地區主要分為東北粳稻生產區、華北黃淮粳稻生產區、西北粳稻生產區、華東地區長江中下游粳稻生產區和西南地區粳稻生產區。

      (二)粳米產量及區域分布

      近幾年,我國粳米產量總體呈增長趨勢。國家糧油信息中心預計,2018年我國粳稻產量7000萬噸,2010年增加1200萬噸。近十年來,受科學技術水平提高以及托市收購政策推動,我國粳稻播種面積和單產均有明顯提高。

      我國粳米生產區域集中度非常高,東北和華東地區產量分別占據全國總產量51.7%30.0%,兩個區域產量合計占全國總產量81.7%,這兩個區域也是我國粳稻主要產區。

      影響我國粳米供給的因素包括以下兩方面:一是粳稻的供應。粳稻供應受到自然資源、氣候條件、種植收益、國家政策等因素的影響。二是粳稻的拍賣量。粳稻的國儲拍賣量會影響粳稻的供給量,進而影響粳米的供給。

      四.中國粳米消費情況

      (一)消費概況

      2010/2011年度,我國粳米消費量3790萬噸,其中食用消3601萬噸,占國內消費量95%;飼用消114萬噸,占國內消費量3.0%;工業消76萬噸,占國內消費量2.0%。2017/2018年度,我國粳米消費量4146萬噸,其中食用消3938萬噸,占國內消費量95%;飼用消87萬噸,占國內消費量2.1%;工業消120萬噸,占國內消費量2.9%??傮w看,2010/2011年度以來,我國粳米消費量呈增長態勢,其中食用消費和工業消費是拉動消費增長的主要動力。由于粳米用于飼料的性價比差,飼用消費量有下降趨勢。2017/2018年度,用于飼料加工的粳米占國內消費總量的比例僅2.1%。

      我國粳米傳統消費區域集中于北方地區,與生產區域比較吻合,但我國人口流動比較頻繁,城鎮化進度不斷深入,居民飲食習慣和飲食結構也在不斷變化。主要消費面粉的北方地區,大米特別是粳米消費量呈上升趨勢,南方主要消費秈米的地區,粳米消費量也呈增加趨勢,粳米消費群體不斷增長,消費區域不斷擴大。大米消費的區域變化主要體現在粳米消費的區域變化上。我國大米消費區域的擴大部分在北方傳統的面粉消費區,這些地區的居民偏好消費粳米,這使得過20年粳米消費在北方地區不斷擴展。在華東地區,傳統上以消費秈米為主,目前轉變為消費粳米為主;在華南和華中地區,傳統上單一消費秈米,20年受人口流動影響,粳米消費量也在擴大。

      目前,華北、華東和東北地區是我國主要的粳米消費區域,三大區域合計消費量3025萬噸,占全國消費總量76.8%。江蘇是我國粳米消費量最大的省份,2017/2018年度粳米消費量達499萬噸;其次是遼寧,消費量305萬噸;山東占據第三位,消費量288萬噸。

      (二)發展趨勢

      近年來,我國粳米消費量不斷增加,占大米消費的比重還會進一步提高,粳米消費區域也將進一步擴大。同時,粳米消費偏好不斷提升。盡管粳米價格稍高,但以口感好、飯味香贏得了越來越多的南方市場份額。有關研究表明,農民收入每增10%,粳米需求量就增1.4%,秈米則下1.2%。據調查,目前,我國城鎮居民選擇粳米作為第一消費偏好的占被調查者54.65%,其次是秈米和面粉;農村居民選擇粳米作為第一消費偏好的占被調查者46.64%,其次也是秈米和面粉。當前,秈米產區和銷區總體上仍然基本吻合,但粳米消費區域正在向面粉消費區域和秈米消費區域滲透。

      五.我國大米進出口情況

      (一)我國大米進出口概況

      20102018年我國大米進口整體呈增加態勢,2012年之前進口量不100萬噸,2017年進口量399萬噸,2018年大米進口量305萬噸,仍維300萬噸以上。

      從進口來源國看,泰國、越南、巴基斯坦一直是我國大米最主要進口來源國,90%以上的大米從這三國進口。近年我國加大了從柬埔寨、緬甸等國大米進口量,進口來源國相較之前稍分散,但集中度依然較高。從大米進口品種來看,進口大米主要為秈米,粳米進口量很少。我國大米主要通過南方港口進入國內市場。

      20102016年我國大米出口呈萎縮狀態,2017年為促進國產稻去庫,大米出口力度加大,2017年大米出口超100萬噸,達120萬噸;2018年出口量207萬噸,為近十年最高點。出口大米中粳米占比較高。從出口國別來看,我國大米主要出口至非州,朝鮮、韓國、日本等地,我國大米出口90多個國家和地區,出口國眾多且分散。

      (二)我國粳米進出口情況

      我國粳米以出口為主,20102016年粳米出口量不斷下滑,2010年出39萬噸下滑2016年出15萬噸,出口量減62%,占大米出口比重也64%下滑38%;2017年粳米加大出口步伐,出口恢復性增長101萬噸;2018年出口量170萬噸,為近十年出口高點。

      從出口對象來看,涉60多個國家和地區,朝鮮、中國香港、日本是傳統、穩定的出口目的地,但出口到該三個市場的粳米總量趨于下降,當前8%左右,主因是我國加大了非洲市場的開發力度,其中向科特迪瓦出口粳米在停頓五年后,恢復增長31萬噸。我國粳米出口主要分布在北方港口。

      相比于我國粳米的出口量,我國粳米進口量一直較少,估計不超1萬噸。

      (三)我國粳米進出口影響因素

      影響我國粳米進出口的因素主要有價格、消費者生活多樣化需求以及國家政策。2004年以來我國稻谷實行最低收購價政策,且最低收購價逐年攀升,國內稻谷價格居高不下,大米加工成本增加,大米價格處于高位,而國際大米價格在供需面影響下,低位運行,國內外價差巨大,導致近年我國大米進口量逐年攀升。2016年以來我國加大了稻去庫力度,不僅調低收購價,2016年開拍的超期存儲稻谷、2017年起開拍2013年產稻谷、2018年開拍2014年產稻谷均大幅降低底價,降低了企業加工成本,增強了企業出口競爭力。2017112月我國粳米月度出口均價300500/噸,2016112月粳米月度出口均價則高500800/噸,價格的下降有助于打開非洲市場,促進國產粳米的消化。在國內粳米供給充足下,粳米進口穩定增加源于國內消費水平的提高,消費者對生活多樣化的追求。

      六.中國粳米價格的影響因素

      影響粳米價格的因素眾多,粳稻最低收購價、生產成本、粳稻供需平衡狀況等均對粳米價格有很大影響。其中,粳稻最低收購價、粳稻種植成本主要通過影響粳稻市場價格,再進一步傳導到粳米市場,因此這一類都可以歸結為影響粳稻價格的因素。除此之外,影響粳米價格因素還包括粳米產量、終端需求的波動、替代主食的價格變化、宏觀經濟及進口等。

      (一)粳稻采購成本對粳米價格的影響

      稻谷價格是大米價格最主要的影響因素之一。生產大米的原料為稻谷,通常情況下,稻谷采購成本約占大米生產總成本60%70%。稻谷加工行業有一約定俗的規則:稻谷價格除以出米率大致可以推算出大米成本價格。如果大米出廠價高于這個價格,加工企業將獲得加工利潤,反之,加工企業則將面臨虧損。無論是粳稻種植成本,還是粳稻最低收購價,近年來均上升,原糧采購成本增加是粳米價格整體上移的最根本原因。

      (二)供需形勢變化對粳米價格的影響

      農業政策、種植結構調整、科技進步、氣候等因素對粳稻種植面積和產量影響均較大,相應可引起粳米供應變動。2013年以來,我國粳米需求增速放緩,而粳稻產量逐年增加,粳稻米市場供大于求狀況逐漸顯現。此外,稻谷的庫存變化、儲備稻谷的輪換、托市量出庫銷售的數量和價格也影響稻谷的供給量,從而影響大米的供應量。需求方面,大米作為口糧,其需求彈性較小,但仍受宏觀經濟形勢、節日和群體消費效應影響略有波動。

      (三)消費習慣與主食替代

      粳米與秈米及其他主食在消費上可以替代,因此,粳米與秈米及其他主食的比價關系會影響粳米的供需、產銷,導致其價格發生變化。其中,粳米與中晚秈米、面粉、玉米之間的比價關系最為重要,這些替代品的產量、價格及消費量的變化對粳米價格將產生直接或間接的影響。一般情況下,替代商品之間互為競爭關系,某商品價格上漲,消費者轉而購買其替代品,引起替代品需求增加,價格上漲。

      (四)宏觀經濟形勢對大米價格的影響

      從近幾年的情況來看,在經濟增速放緩時期,我國東南沿海城市制造業、服務業先行受到影響,吸納就業的能力下降,外來務工人員返鄉增加;當經濟形勢好轉之后,農民工將再次進城務工。這部分流動人口是城市商品大米需求群體的重要組成部分,返鄉期間則是以食用自家生產的稻米為主。雖然從大米消費總量上看變化不大,但會在一定程度上影響大米的商品率:如果市場上商品大米供應既定,當大米需求部分被轉移至食用自家生產大米,市場將表現為供過于求,從而導致價格上漲乏力甚至下降。

      (五)進口大米沖擊

      多年來,我國大米基本以自給自足為主,價格走勢具有較強的獨立性,受國外影響較小。但是2012年以來,隨著國內米價高于國際米價,低廉進口大米快速增加,國際大米價格與國內大米價格的聯動性逐步增強。我國大米價格上漲動力被低價進口大米抑制,整體持續維持弱勢。

      未來數年,在人口、水土資源、勞動力成本等因素的綜合作用下,在我國與東盟國家自貿區深化的大環境下,我國大米進口數量、出口數量均有望保持較高水平,國際大米價格對國產大米價格的傳導效應將越來越明顯。

      除了上述主要因素以外,天氣、自然災害情況,稻米加工工藝改良,流通環節成本變化,或通過影響供需或通過成本傳導,最終也將影響大米價格的波動。

      七.中國粳米產業政策介紹

      (一)與生產相關的農業支持政策

      1.稻谷最低收購價政策

      2004年國務院發布了《關于進一步深化糧食流通體制改革的意見》,決定全面放開糧食購銷市場和價格,在糧食主產區對短缺的重點糧食品種實行最低收購價格。當年國家首次對主產區稻谷實行最低收購價政策。20042007年,稻谷最低收購價預案執行范圍包括吉林、黑龍江、安徽、江西、湖北、湖南、四7個省。2008年為了進一步引導和鼓勵稻谷生產,稻谷最低收購價政策實施范圍擴大11個?。▍^),新增了遼寧、江蘇、河南、廣西4個?。▍^)。

      2.鼓勵大米優質優價

      一是相對提高了優質稻谷的收購價,拉大了不同質量級別的稻谷的收購價,相近的兩個級別的稻谷收購價格差距一般5%10%。二是為了加強對稻谷質量的管理和實行優質優價政策,政府改革和完善大米質量標準。201810月,新修訂的國家標準《大米GB/T1354-2018)》正式發布,替代了舊國標《大米GB/T1354-2009)》,其將201951日實施。與前一版相比,新修訂的國標對加工精度和碎米進行了調減,指標更加寬松,同時簡化了雜質定義,堊白代替了原堊白粒,對衛生要求、凈含量、檢驗要求等方面都提出了新的要求。

      3.部分銷區的價格收購政策

      2001年中國進行放開銷區,保護產的改革,銷區不在最低收購價執行范圍之內,為重視糧食生產,浙江和廣東等銷區省份參照國家最低收購價出臺本省的價格支持政策。比2018年浙江省早秈稻、中晚秈稻和粳稻50公斤最低收購價將比國家公布的最低收購價格高3元,分別123、129133元,由省級儲備收儲企業開展訂單糧食收購,省級政府提供補貼。

      (二)糧食價格政策

      2000年開始,我國逐步放開糧食收購市場和收購價格、實行糧食購銷市場化以來,黨中央和國務院相繼下發了三個中共中1號文件和《國務院關于進一步深化糧食流通體制改革的意見》,著重解問題和糧食流通體制問題,初步構成了我國現行的社會主義市場經濟體制下的糧食政策體系框架。

      在全面取消保護價之后,2004年制定了最低收購價格制度。2009年開始,國家連續調高稻谷最低收購價,2014年達到最高并維持了三年。2012年起,國內糧食供需結構轉變,各糧食品種供大于求逐漸顯現,且由于臨儲、托市等政策支撐國內糧食價格,使得國內外糧食價差拉大,國內出現產量高、進口高和庫存高問題。2017年國家深入推進農業供給側結構性改革,開始小幅調低最低收購價,增強價格彈性,恢復市場活力,2018年稻谷最低收購價大幅下調。

      (三)進出口相關政策

      我國加WTO后,2004年開始承諾每年發放大米進口配額importtariffquota532萬噸,其中長266萬噸,短266萬噸,國營比重50%。配額外進口關稅統一65%,配額內進口關稅統一1%??傮w上,進口關稅配額在近年較好地發揮了限制糧食進口、確保國內糧食自給率的作用。

      八.大連商品交易所粳米期貨合約

      交易品種

      粳米

      交易單位

      10/

      報價單位

      元(人民幣/

      最小變動價位

      1/

      漲跌停板幅度

      上一交易日結算價4%

      合約月份

      1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12

      交易時間

      每周一至周五上9:00-11:30,下13:30-15:00,以及交易所規定的其他時間

      最后交易日

      合約月份10個交易日

      最后交割日

      最后交易日后3個交易日

      交割等級

      大連商品交易所粳米交割質量標準F/DCE RR001-2019

      交割地點

      大連商品交易所粳米指定交割倉庫

      最低交易保證金

      合約價值5%

      交割方式

      實物交割

      交易代碼

      RR

      上市交易所

      大連商品交易所


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